普鲁兰糖 | 9057-02-7
其他中文名称 ： 茁霉多糖；短梗霉多糖；出芽短梗酶多糖；出芽短梗孢糖；普鲁兰多糖
英文名称 ： Pululan
C A S ： 9057-02-7
分子式： (C37H62O30)n
保 存 ： RT
级 别 ： BR
含 量 ： ≥99%
重金属 ： ≤10ppm
干燥失重 ： ≤8.0%
性 状 ： 白色粉末。普鲁兰糖是麦芽三糖用α-1.6键连结起来的多糖。无味无臭。易溶于水、二甲基甲酰胺，不产生胶凝作用，溶液粘稠稳定，呈中性。不溶于醇、醚、油类。溶液的粘稠性与阿拉伯胶相同，具有非常优良的耐盐、耐酶、耐热、耐pH值变化的增稠作用。造膜性强，其水溶液在金属板上干燥后形成的薄膜，对氧、氮的阻气性强。易形成水溶性的可食薄膜。与其他水溶性高分子物质的相容性良好
用 途 ： 生化研究。增稠剂、稳定剂，被膜剂、品质改良剂。一般常与卡拉胶、槐豆胶等合用，用量0.15%～0.5%
