高峰α-淀-粉酶 | 9001-19-8
其他中文名称 ： 高峰淀-粉酶；高温淀-粉酶；耐热α-淀-粉酶
英文名称 ： α-Amylase from Aspergillus oryzae
其他英文名称 ： 1,4-α-D-Glucan-glucanohydrolase
C A S ： 9001-19-8
保 存 ： 2～8℃
级 别 ： BR
分子量 ： 约为51kDa
活 力 ： ≥4000U/g
活力定义 ： 在70℃，PH6.0条件下，1分钟液化1mg可溶性淀粉成为糊精所需要的酶量，即为1个酶活力单位
级 别 ： BioChemika
活 力 ： ～30U/mg
温度范围 ： 适作用温度在90℃以上，95-97℃液化迅速，100℃仍保持相当的活力，在喷射液化时，瞬间温度可达105-110℃
PH范围 ： 有效PH范围在5.5～8.0，适PH范围在6.0-6.5
钙离子浓度对酶活力的影响 ： 本品对Ca2+要求不高，在50-70ppm Ca2+已足够
性 状 ： 黄褐色或类白色粉末。由米曲霉提取。在较高温度条件下，此酶能迅速水解淀粉分子的精制α-1，4葡萄糖苷键，将淀粉分子从内部任意切断成长短不一的短键糊精和少量的低聚糖，从而使淀粉浆的粘度迅速下降。液化时间延长，还会产生少量的葡萄糖和麦芽糖
用 途 ： 生化研究。工业上广泛应用于葡萄糖、饴糖、糊精、果糖、低聚糖、酒精、啤酒、味精、食品酿造、有机酸、纺织、印染、造纸、其他发酵工业。
