学校食堂明厨亮灶监控系统-燧机科技将厨房后面的区域进行实时监控系统，为校园内学生食品安全保驾护航。校园食堂明厨亮灶智能视频监控系统，针对厨师不穿厨师工作服、不戴厨师帽口罩、陌生人员进入后厨、厨师工作时间玩手机打电话、后厨出现猫狗老鼠等行为问题状况，系统自动识别抓拍告警。
针对各类校园内食堂厨房操作环境下食品安全卫生问题，搭配现有的监控摄像机，自动检索厨房人员厨师工作服厨师帽口罩有无穿戴、有无老鼠、外来人员闯入以及抽烟打电话等视频智能分析。厨师帽厨师工作服识别技术校园食堂明厨亮灶能解决厨房卫生监控盲区大，监管难等痛点，将传统厨房管理迈向智能化安全风险管控。同时支持AI自动检索预警，可有效监测餐饮违规操作及清洁卫生，当中包含：厨师帽/厨师工作服识别、抽烟识别、玩手机识别、垃圾桶未盖检测、动火离人检测、陌生人检测、猫/狗/老鼠识别等；一旦检测到出现异常，可以实时发出报警信号，提示工作人员立即整改。
为了达到对企业端后厨食品安全卫生24小时全天无盲区监管，同时必须满足联网监管的要求，需要在企业后厨每个区域安装带红外的高清网络摄像机。摄像头的安装需覆盖原料库、清洗、切配、烹饪、备用及餐具消毒等场所。各餐饮单位前端视频信息根据监控专网连接平台，监管员可以通过监管平台查询每个商家实时画面，对人员、环境、食物进行合理监控；智慧餐厅生产监管平台根据物联网对工作温度、湿度、机器运行情况等数据进行实时采集和分析。一旦发现出现异常及时进行告警提示。
学校食堂明厨亮灶监控系统-燧机科技通过在部署智能化边缘网关，接入本地网络摄像头，然后产生报警记录进行云端推送。并且支持本地连接声光报警进行及时告警。构造AI技术可以实时远程控制观看，对于未戴口罩/帽子等违规，系统能够进行AI识别可实时预警信息，联动到巡检系统，记录厨师上下班考勤结论，并自动推送给门店负责人及时解决。进行校园内大量监控录像资源轻量接入与分发，完成设备及平台上的数据共享，结合AI数据分析系统技术，可对校园全场景进行数据分析系统与预警信息，包含人/车/物识别、视频智能分析、轨迹跟踪等，全面实施学校安全智能化监管。
