酒是人们生活中普遍饮用的饮料之一，在世界饮料消费榜中三。现在，酿酒工艺不断创新，酒的生产能力不断扩张，酒消费水平飙升，酒质已成为影响市长/市场销量增长的最基本因素。
反渗透设备是酿酒设备之一，采用反渗透原理和膜分离技术，保证了酿造用水的标准水质，既保障了酒质，又保障了人们的身体健康。
从酒水加工业来看，反渗透可以应用于白酒、啤酒等酿造过程，制成低酒精酒水产品。通常酿酒要经过选材、制曲、发酵、蒸馏、勾兑、灌装等多种工序，但在制作过程中风味损失很大。与有限发酵、蒸馏相比，反渗透技术可以克服有限发酵产物残糖高、蒸馏过程中风味损失大等风味缺陷，获得高质量的酒，投资和运营成本不高。
反渗透设备通过反渗透膜两侧的压力不同，利用两边的压力为动力，让原水通过膜，盐浓度低的一侧，向浓度高的盐方向渗透，在可以达到的平衡状态下，是液体的渗透压。所含盐水一侧的压力对另一侧的渗透压力产生相反方向的流动，从而产生反渗透过程。
反渗透设备工艺包括预处理过程和膜分离过程。预处理方法包括沉淀、过滤、吸附、热处理等物理方法，如氧化、还原、ph调节等化学方法。化学法、和预处理方法的选择不仅取决于原水的物理、化学和生物特性，还取决于膜和装置结构。
反渗透设备作为分离、浓缩和净化方法，常用的工艺有一级、一级多级、多级和循环。一次处理过程通过反渗透装置进行一次，简单，能耗，但分离效率不是很高。如果次处理不能达到净化要求，则可以使用一级多级处理。在多级过程中，一级浓缩液用作二级进水，二级浓缩液用作三级进水。随着级数的增加，浓缩液的体积减少，浓度增加，水的回收率增加。在多级工艺中，一级净化水是二级进水，提高了净化水的质量。一次工艺处理后水力损失很大，因此在实际应用中，需要在级或段之间安装增压泵。
