聚异麦芽糖需要一种酶，此酶为α-葡萄糖苷酶，又名葡萄糖基转移酶，简称α-糖苷酶。它能切开麦芽糖和麦芽低聚糖分子结构中α-1，6糖苷键，并能将游离出来的一个葡萄糖残基转移到另一个葡萄糖分子或麦芽糖或麦芽三糖等分子中的α-1，6位上，形成异麦芽糖、异麦芽三糖、异麦芽四糖、异麦芽五糖和潘糖等。 低聚异麦芽糖振动筛，低聚异麦芽糖筛粉机。低聚异麦芽糖浆与相同浓度蔗糖溶液粘度很接近，食品加工时比饴糖容易操作，对于糖果、糕点等食品的组织与特性无不良影响。
耐热性和耐酸性：低聚异麦芽糖耐热、耐酸性。浓度50%糖浆在PH3、120℃之下长时间加热不会分解。应用到饮料、罐头及高温处理或低PH食品中可保持原有特性与功能。
保湿性：低聚异麦芽糖具有保湿性，使水分不易蒸发，对各种食品的保湿与其品质的维持有较好的效果，并能抑制蔗糖与葡萄糖的形成结晶。面包类、甜点心等以淀粉为主体的食品，往往稍加存放即行硬化，而添加低聚异麦芽糖就能防止淀粉老化，延长食品的保存时间。
水分活度：低聚异麦芽糖水分活度：在浓度75%、25℃时为0.75。接近蔗糖，用于代替部分蔗糖在食品配方中的换算颇为方便。
冰点下降：低聚异麦芽糖的冰点下降与蔗糖接近，冻结温度高于果糖。用于冷饮品制造，使产品松软可口。
安全性：低聚异麦芽糖的zui大无作用量在2g/kg体重以上。对于低聚异麦芽糖粉，老鼠经口投与急性毒性LD50为4g/kg体重以上，与低毒性蔗糖（LD50为29.8/kg体重）和麦芽糖（LD50为26.7/kg体重）相比较，它是极其安全的。 饮水中添加上述糖粉，1年内老鼠自由摄取，每日摄取量为异麦芽糖2.7-5.0g/kg体重，经*饲养试验，解剖结果和血液检查无任何异常现象，用细菌回归变异试验及培养细胞的染色体异常试验，无任何变异原性。所以，低聚异麦芽糖是安全性*的甜味剂。
用途 低聚异麦芽糖有上述许多优良的性质和保健生理功能，适合代替部分蔗糖，添加到各种饮料、食品中，例如： 饮料：碳酸饮料、豆奶饮料、果汁饮料、蔬菜汁饮料、茶饮料、营养饮料、补铁、补钙、补碘饮料、酒*料、咖啡、可可、粉末饮料等。 乳制品：牛乳、调味乳、发酵乳、乳酸菌饮料，以及各种奶粉。 糖果糕饼：各种软糖、硬糖、高粱饴、牛皮糖、巧克力、各种饼干、各式西点、羊羹、月饼、汤团馅以及各种饼馅。 甜点心：布丁、凝胶食品等 冷饮品：各式雪糕、冰棒、冰淇淋等。 焙烤食品：面包、蛋糕等。 此外，还可作为畜肉加工品、水产制品、果酱油、蜂蜜加工品等的配料。
项 目 指 标
水份 % 5.0 max
PH 值 4.0-6.0
溶解度% 99.0min
IMO含量（占干物质）/% 90.0min
灰份% 0.3max
IG2+P+IG3（占干物质）/% 35.0min
砷 ppm 0.5max
铅 ppm 0.5max
细菌总数/g 1500max
大肠菌群/100g 30max
致病菌 不得检出
含量（%）： 99.6 %
厦门仁驰化工有限公司是一家集研发、生产、销售、物流配送为一体的专业食品添加剂运营企业。本公司1999年经厦门*审批的合法的有限责任公司。本公司自成立以来始终坚持以客户需求为导向，本着专业体现价值，细节决定成败。务实创新，以客户满意为中心！以质量求生存，以信誉求发展的宗旨，为广大客户提供了高质量的产品和*的服务；得到了广大客户的青睐和认可，凭借着良好的信誉。本公司已和世界上40多个国家和地区建立*的业务关系。
公司总投资3100万余元，现已有2.3亿固定资产。公司投资规模大，设备*，技术精良，是国内为数不多的大型化工生产企业之一，公司汇集了化工界*的技术、质检、管理人才，产品销售供不应求，前景广阔，经济效益和社会效益显著。
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主营产品：增稠剂，甜味剂，抗氧化剂，酸度调节剂，增味剂，香精香料，酶制剂，漂白剂，抗结剂，品质改良剂，增筋剂，凝固剂，营养增补剂，营养强化剂等……
阿斯巴甜，柠檬酸，苯甲酸，黄原胶，木糖醇，海藻酸钠，纳他霉素，柠檬酸苹果酸钙，苹果果胶，琼脂粉，羟乙基纤维素，羟丙基甲基纤维素，羟丙基淀粉，羟丙基纤维素，乳清蛋白，三仙胶，三氯蔗糖，羧甲基纤维素钙，羧甲基纤维素钠，他拉胶，香兰素，乙基麦芽酚，乙基麦芽素，乙基纤维素，阿拉伯胶，苯甲酸，赤鲜糖醇，刺云豆胶，茶多糖，茶多酚，低聚果糖，富兰克胶，动物蛋白，瓜尔豆胶，甘露醇，果胶酶，红藻胶，海藻酸钾 卡拉胶，壳聚糖，可得然胶，酪蛋白，蓝莓果胶，魔芋胶
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