利用低压蒸汽直接对冻肉进行解冻，蒸汽管道直接进入解冻间，分布在 送风管道的下方，由很细的小孔喷出，解冻过程由冷风机送风、吸风保 证解冻间的气体循环流动，送风管在解冻间顶部两侧，由塑料锥形管道 送出，以保证送风的压力，同时送风风力带动蒸汽变成雾状循环流动。 回风管在解冻间中部，回风口带有可调节的塑料进风阀，以保证回风的 压力均匀。即冷风机送风、吸风带动热蒸汽在解冻间循环流动，以达到 冻肉解冻。在解冻过程中，排风机换风两次，以保证房间内空气新鲜。 化霜一次，以保证设备管道畅通。解冻结束后，制冷设备及冷风机按设 定温度同时工作，以对肉品储藏保鲜。
熟食真空预冷机类型 熟食真空预冷机按被处理食品温度的不同，可分为果蔬型熟食真空预冷机（低温型熟食真空预冷机）、熟食品熟食真空预冷机（高温型熟食真空预冷机）。两种型号的熟食真空预冷机在真空发生机制、真空冷却配比等技术实现上有所不同。
生活中常用空气解冻、流水解冻、微波炉解冻、盐水解冻等方法来解冻食材，但是工业上对规模化水产品进行解冻大多使用专业的解冻设备，比如微波解冻机、高压气泡解冻机、真空解冻设备、超声波解冻机等等。我们知道，大多数食品在解冻的过程中会使细胞部分破损，所以其营养成分和风味或多或少都会受到一定影响。
