在过去的岁月里，瑞士万通的Rancimat成为了油脂氧化稳定性测量的标准仪器。正因为如此，这个标准方法也称为《Rancimat method》。瑞士万通新一代的892Rancimat将替代已经广泛使用的Rancimat。新一代的892Rancimat将使用全新一代的StabNetTM软件。
仪器特点
• 通过电脑可以控制仪器的所有功能
• 每个测量位，有独立测量启动键
• 仪器液晶屏显示每个测量位的运行状态
• 高测量可靠性和操作简便性：
- 价格低廉的一次性玻璃测量附件
- 结实耐用的测量杯盖一体化电导测量池
• 每台仪器有两个加热模块，八个测量位（每个加热模块有四个测量位）
• 一台电脑至多可以控制四台仪器
全新的StabNet 软件
• 清晰而布局合理的用户界面
• 可靠的数据安全性，来自操作型数据库和自动备份功能
• 客户端服务器带来良好的网络功能
• 用户管理可自由配置的访问权限
• 数据库有灵活的过滤，排序和统计功能
• 数据结果透明度高，这是由于数据库存储了所涉及的：
- 测量结果、方法、仪器设置参数
- 测量结果的重新评估或重新计算的数据历史
• 符合FDA 和GLP相关要求
主要应用
• 动植物油脂和富含油脂食品的氧化稳定性测定
• 抗氧化剂的抗氧化能力评价
• 富含油脂的化妆品氧化稳定性测定
相关标准
Rancimat 法已广泛地被不同的国际标准和国家标准所采用，用于油脂以及相关产品的测试，如：
• AOCS Cd 12b-92（AOCS – 美国石油化学家协会)
商业油脂的采样与分析：油脂稳定性指数（OSI）
• ISO 6886 动物和植物油脂 – 氧化稳定性测定（加速氧化测试）
• 2.4.28.2-93 油脂自然氧化稳定性的测定. CDM，日本
• GB/T 21121-2007 动植物油脂氧化稳定性的测定（加速氧化测试），中国
典型的应用案例
• 防晒油
• 唇膏
• 护手霜
• 沐浴露
食品中油脂氧化稳定性测定
许多食物中含有油脂，无论是自然存在或人为生产的结果。即便某些纯物质，内含的油脂也会因氧化而产生酸败。因此，892专业型油脂氧化稳定性测量仪可用于测量富含油脂的食物氧化稳定性。
直接测定的典型应用案例
• 奶油饼干
• 方便面
• 薯条
• 微波爆米花
• 坚果
脂肪含量高的食品可以直接用来分析测定。只需减小样品颗粒的大小。如果某个食品中水和蛋白质的含量相对于油脂含量较高，那么需要先将油脂从食品中分离提取，然后将分离得到的油脂利用892专业型油脂氧化稳定性测量仪进行测定。此时，可以采用石油醚冷萃取油脂法。
经过提取后测定的样品
• 蛋黄酱
• 沙拉酱
• 巧克力
• 蛋奶饼干
• 薯条
