布拉本德(Bradender)Farinograph-AT 自动型粉质仪
一、工作原理
将面粉、水加入加热的揉面钵，揉面钵内的旋转搅刀由马达驱动，马达外壳支承旋转轴承上，可自由转动，旋转搅刀对面团施加确定的机械剪切力。
面团反作用于搅刀的阻力矩取决于面团的稠度和粘度，该阻力矩使马达整体在轴承上产生角度偏转，偏转量反映了阻力矩的大小，据此测量并记录该阻力矩，以彩色的力矩-时间图线实时展现，既是粉质图谱。
二、特性
1.自动吸水率滴定
功能广泛的应用软件
转速可调(0 - 200 转/分)
高扭矩(20 牛顿米)
彩色图谱显示，包括温度曲线
面团温度和加水温度同时记录、显示
自动计算揉混能量输入
2.附加的软件模块，提供标准粉质测试之外的各种特殊测试功能：
可编程的转速曲线
自定义测试流程
自定义判读标准
测试过程的视频再现
自动保存测试数据
可加载标准比对图谱
3.吸水率自动滴定系统：
水槽容量2升，装拆简便
水温自动控制
维护费用低廉
三、应用
在制粉和烘焙工业中，面粉品质和加工性能的测定，是保证各种烘焙和面条产品品质稳定的基本要求。
(1)测定面粉吸水率;
(2)测定面团流变特性;
(3)检验粉厂制粉、配粉的;
(4)检验燕麦、面糊、蛋清等
(5)特殊应用，如巧克力、香口胶、鱼肉、奶酪、肉等;
(6)检验配方面团
