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鱼肚主要由鱼的沉浮器官鱼鳔干制而成，常见的有鲨鱼肚、鲵子鱼肚，属四大海味之一，也是入菜的经典食料，主要产于我国沿海及南洋群岛等地，广东所产的“广肚”质量好，福建、浙江一带所产次之。
鱼肚微波膨化机采用微波加热原理对鱼肚内外同时加热，由于表面温度向环境散热，造成表面温度较低，里面温度高，内外温度不同形成压力差，里面压力较大使鱼肚膨化。
微波鱼肚膨化设备优点：
1、设备在常压下就可以对鱼肚进行膨化，无需匹配压力容器、蒸气等附属设施，安全性大大提高；
2、设备可连续生产，长时间运行，流水作业，生产时可以降低劳动强度，节省了人力、物力。
3、设备生产时不生产额外热量，温度接近常温，很少对环境传递热量，改善了工作环境，提高生产环境的舒适度；
4、设备膨化均匀，不会造成鱼肚边缘不膨化现象；
5、设备同时也可作为干燥设备、杀菌设备，适用海鲜烘干烘烤和猪皮等物料的膨化，一机多用，提高设备生产价值，提升企业效益；
