说起维生素C，很多人都会想起口感偏酸的柠檬，认为柠檬中含有丰富的维生素C，还有人觉得越酸的水果含维生素C越多。这是真的吗？水果中维生素C的含量与水果的酸甜有关系吗？
实际上，水果中维生素C的含量与水果的酸甜度并没有关系。据人民健康网报道，水果的酸度主要取决于水果中的有机酸含量，如苹果酸、柠檬酸、酒石酸等等。水果酸还是甜，是由其中的“糖酸比例”所决定的，如果含糖量高而含有机酸低，那吃起来就甜甜的；相反，如果含有机酸高而含糖量低，水果吃起来就会比较酸了，所以水果的酸甜程度跟维生素C并没有直接的关系。
糖酸比是什么？
糖酸比，总可溶性固形物（Brix）与酸度（Acid）的比值。例如：当Brix为14%，Acid为1%，糖酸比为14，当Acid为0.8%时，糖酸比为17.5。对橙汁而言，一般糖酸比在12.5~19.5之间为最好。
随着人们生活水平的不断提高，消费者的味蕾已经由"吃饱”到“吃好”在演变。水果不是只用糖度作为衡量标准了，糖酸比的概念开始悄然而至，好吃的水果一般糖酸比都比较高！
ATAGO（爱拓）水果含糖酸度计 PAL-BX/ACID系列，一机同时测量水果的糖度和酸度，自动计算糖酸比！糖酸比是影响水果口感的关键！都市人生活水平越来越高，对水果的要求不仅仅限于甜度、营养等，口感风味也是一个很重要的考虑因素！因此，控制合适的糖酸比也将成为潮流的趋势！ATAGO（爱拓）水果含糖酸度计，有助消费者吃上充满丰富口感的水果！
