排放要求：污水排放是否符合标准，直接关系到食品安全；地沟应排水流畅，地沟盖板应有较大承载能力；地沟排水末端应具备水封、气封、油封三大功能 具备强大的隔渣功能；地沟设计工艺 应符合 HACCP 要求 方便清洁与维护 根据运用场合而变化；地沟材料运用 具备一定的抗菌性。
特殊设备区域，比如厨房热厨区等，会应用宽体地沟和隔油池，排水位置的设计，尽可能的靠近设备本身，既达到了快速排水的效果又减少了污水的污染面，同时还减轻后续的清扫工作，确保了干燥、卫生的作业环境。其中轻油区和重油区特殊区别设计。重油区的排水末端需要单独配置隔油装置,确保管道使用寿命。
线性地沟设计好处：排水沟并非越宽，越深就好，够用是原则；良好的排水性，良好的通过性；污染面最小，清洁面最小，无盖板设计节约成本。
车间排水系统地沟地漏盖板设备类型：平底尖型和圆弧型
地沟优势：
地沟整体304不锈钢板折弯制作；单独开设圆刀和对应底模，圆角半径18，两侧圆角角度110°，底部圆角140°；底圆弧结构，无卫生死角，易清洁；地沟安装带拉筋和可调基脚，便于找平和安装。
车间排水系统地沟地漏盖板设备技术说明：
连接为氩弧焊冷焊焊接，保证地沟不变形，无积水，内面满焊处理，外面每隔80mm焊接30mm的焊缝，即牢固又不变型；地沟焊接完毕，每隔1000mm两侧有宽度30mm长度200mm厚2.0mm的拉筋，做预埋，同预制浆砂渗透结实，地沟侧壁每隔2000mm焊接可调基脚，用于水平找平；地沟内壁附带支撑板，用于地沟宽度找正，安装完毕供货方回收。
地沟盖板类型：
格栅式：承重好，成本高
平板式：美观度，成本适中，根据使用区域，下边可焊接不锈钢方管增加承重
PE高分子：美观度，成本适中，承重好，叉车过载，终身质保
地漏组成：排水井主体、可拆卸式高位退水器、隔渣板、密封盖板
地漏要求：食品工厂地漏需符合HACCP和GMP标准 排水性要好，符合食品工业运用；地漏材质必须满足食品要求（304不锈钢）；地漏必须自带不低于50mm高的防臭水封；地漏必须有隔渣功能及配置密封盖板；地漏内部组件必须可拆卸，以便清洁。
