沙拉酱真空均质乳化机、蛋黄酱乳化机的组成部分为：
油相罐、水相罐、真空均质乳化机、加热/冷却系统、搅拌系统、真空系统、液压升降系统、操作控制柜、管路系统组成，是生产高品质沙拉酱、蛋黄酱、卡仕达酱、西点酱的乳化生产设备。
沙拉酱的制作（大量鸡蛋和油制），这种酱汁在饮食中占有一席之地由来已久。要说风情万种的调味料，非沙拉酱莫属。在这个庞大的家族里，有意大利人喜爱的经典油醋，也有在赛百味一类三明治店，随处可见的牧场酱和芥末蜂蜜。后来西风东渐，擅长调味且喜好清淡的霓虹金，发明了和风沙拉汁，自成一派。
沙拉酱属冷加工产品，成品无经过高温杀菌工序，如果沙拉酱中（原料特别是鸡蛋、环境带入）基础带菌量高的话，再添加在面包中，容易引起微生物大量繁殖，导致胀袋、变酸变臭、变稀等，难以*存放。沙拉酱单独存放比较少出现长霉，但若在面包夹心时与面包胚发生水分迁移，非常容易导致面包胚体长霉，降低产品保质期。所以沙拉酱蛋黄酱的制作对设备的旋转要求很高
JPS沙拉酱蛋黄酱乳化机的特点：
可编程参数 可以使各种生产都具有*的可重复性
批次时间短 能够快速建立分散乳化体系，以及快速混入大量粉料
缩短清洗时间和低维护需求 使用精简的成本达到较高的产量
显着提升产品品质，缩短生产时间，超长时间的运行稳定性
无锡江科JPS系列蛋黄酱真空均质乳化机，有实验室研发，小批量生产以及吨级生产机器。
*的德国工艺定转子结构，能够产生强力的剪切、冲击、湍流等作用，均质和细化效率很高。
无锡江科JPS沙拉酱真空均质乳化机所生产出的沙拉酱通过合理的原料配比，以及JPS乳化机的协同作用，*的操作工艺，使得做出的沙拉酱耐烘焙性好，口感光滑细腻，香味纯正，保质期长。
