武汉食品肉松炒制干燥温控器一共有七个控制项目，控制阶段也要分布记录。控制项目分别是，设备的温度设定，设备炒制火力的设定，自动火力显示的阶段，炒锅转速设定，炒制的时间设定，运行时间阶段记录，结束提前提示功能及时间。
温度设定：温度可以自由设定，但实际炒制过程中的温度需要在初次运行几次炒锅后，测量产品在什么温度下能炒制达到什么要求，多次测量温度，取其平均值。（PLC根据设定的温度，控制火力的大小。比如：设定180度炒制，PLC火力开到大，当达到180度后，火力变小，当温度再次降到175度后，火力再次变大，保持锅内温度维持在175-185度的范围内。在实际过程中升到180度，火力开多大需要测量才能得知，当达到180度后，火力保持到多少也需要测量得出数据）（温度显示范围：0~400度）
手动火力设定：操作员可以自行设定火力大小，举例--当操作员设定火力为8（10为大值，1为最小值），温度210度。PLC就开启火力8，在0-8的火力范围内把温度控制在205~215度范围内。
自动火力显示：PLC根据设定的温度自动调节火力的大小，只能显示和观察记录，无法手动调节。（显示的火力范围为1~10）
锅转速设定：PLC控制变频器的频率，达到改变锅转速的目的。（显示范围1~55Hz）
设定炒制时间：每一段都可以设定炒制的时间（设定范围0.1分钟~999分钟）
实际运行时间：正计时，只能显示和观察，无法修改。
武汉食品肉松炒制干燥温控器第1段：当第1段的炒制时间达到的前两分钟，电柜上的蜂鸣器回响，提醒操作员检查产品水分，是否执行第1.5段。后面第2段、2.5段。。。都是如此。
第1.5段：当第1段炒制结束后，产品水分如不达标，在第1.5段设置时间，比如5分钟，那么在这5分钟内温度和火力都会采用在第1段的参数。后面第2段、2.5段。。。都是如此。
