1、概述
餐饮业油烟是大气中挥发性有机物（VOCS）和PM10的主要来源之一。近年来随着环保治理的加强，中央、省市区不断强化餐饮经营商全覆盖安装油烟净化器工作，但在监管上仍存在一些问题和漏洞。
（1）主动环保意识差：多数中小型餐饮业主认为持有工商、食药等部门的证件即可合法经营，忽视了环评审批，导致厨房油烟净化设施安装无规范要求；
（2）安装效果差异大：因油烟净化设施功率大小直接影响购置安装成本和油烟净化效果悬殊太大，餐饮业主为逃避环保污染防治责任出现安装的油烟净化设施功率“小马拉大车”现象比比皆是，安装了但净化效果不好的油烟扰民投诉问题也时有发生；
（3）商家自律监管难：在检查过程中，餐饮业主虽安装了油烟净化设，但自觉维护使用、定期清洗效果不明显。出现安而不用，坏而不修，用而不洗，净化效果差的现象屡见不鲜。
（4）监察难度大：餐饮企业数量，靠人力监管无法实现全覆盖；部分净化设备安装在天花板内、高楼平台等，导致监管人员心有余力不足；有些监测项目需要检测公司、设备多次采样、较长时间的分析鉴定，执法成本高、难度大。
为了弥补现存餐饮行业在烟油监测上的漏洞，同时便利监管部门的监察，安科瑞油烟监测云平台应运而生。油烟监测模块通过2G/4G与云端平台进行通信和数据交互，系统能够对企业餐饮设备的开机状态、运行状态进行监控；实现开机率监测，净化效率监测，设施停运告警，待清洗告警，异常告警等功能；对采集数据进行统计分析、排名等统计功能；较之传统的静电监测方案，更具安全性和实效性。
为了积极有效防治城市油烟污染，国家陆续出台了多个相关法规，如《饮食业油烟排放标准（试行）》（GB 18483-2001）、《中华人民共和国大气污染防治法》等；国家环境保护部、国家工商行政管理局也出台了《关于加强饮食娱乐服务行业环境管理》的通知等，以治理和控制城市油烟对大气的污染；上海、浙江、江苏等地也出台了地方相关管理规定。
从污染物的排放治理、监管角度来看，城市餐饮油烟的监管、治理也将经历监控、治理、治理评价的过程。实现手段和方法对应为总体区域监测，实时监测、预警，掌握整体排放情况；执法，对超标排放企业进行执法管理；大数据分析，对净化设备效率及治理后油烟排放浓度是否达标进行分析。
2、安科瑞餐饮油烟监测云平台 监测污染物 技术标准
本平台遵循以下标准开发：
GB18483-2001 《饮食业油烟排放标准（试行）》
HJ/T212-2017 《污染源在线自动监控（监测）系统数据传输标准》
HJ477-2009 《污染源在线自动监控（监测）数据采集传输仪技术要求》
CCAEPI-RG-Y-020《环保产品认证实施规则饮食业油烟浓度在线监控系统》
DB 11/1488-2018 《餐饮业大气污染物排放标准》
3、安科瑞餐饮油烟监测云平台 监测污染物 适用场合
全国各大餐饮行业，具体包括如下：
1. 各大大型旅游饭店、餐厅
2. 大众聚餐市场
3. 民营私企大中型规模餐厅
4. 企业餐厅食堂
4、平台组成
4.1系统架构
本平台的无线免布线分体式方案整体结构如图所示：
4.2硬件配置
1、平台服务器：建议按照我方推荐配置购买，或者客户自己租用阿里云资源。
推荐硬件配置清单：（如申请阿里云可忽略）
注：配置针对1个回路，规格根据现场回路电流大小选择，安装由甲方负责。
4.3设备清单
系统设备清单参见附件3：《油烟监测云平台设备清单》
4.4运行条件
1） 浏览器及APP运行设备：
台式电脑（Windows XP以上），安卓系统或IOS系统手机（android 或IOS4.0及以上版本）。
2） 浏览器端运行环境：
Windows系统下使用guge、火狐、360（极速模式）等浏览器访问。
4.5主要技术指标
数据上传频率：5分钟
通信方式：RS485、4G
并发访问量：>=10000
历史数据存储：>=3年
5、平台功能
5.1平台登录.
在浏览器打开云平台链接、输入账户名和权限密码，进行登录，防止未授权人员浏览有关信息。
5.2平台首页
平台首页显示企业概况，在线企业，告警企业，地图信息概览等，如图所示：
接入企业
显示接入的企业数，监测点位数
AQI天气
实时AQI天气状况。
告警率、超标率、在线率
显示告警企业数量，告警率，包括超标、在线率统计。
地图点位统计
按接入企业所在的地址，在地图展示
5.3数据监测
采集现场企业安装监测点的统计情况，包括生产状态、设备状态、电流、油烟、颗粒物、NmHc等，默认显示曲线，其中对曲线设置了正常、预警、告警曲线（按照餐饮行业排放标准设置），如图所示：
5.4大屏显示
该页面通过分仓形式将云平台系统的所有基本信息全部展示在大屏上，主要包含了项目总览，企业隐患排名，报警信息列表，监测点位以及报警统计，监测点位地理位置，工单任务统计等
5.5企业异常
通过关联分析、超限分析、启停阈值分析及时发现净化设备未开启、异常关闭异常情况，同时通过数据分析还可以实时监控，发现异常情况通过APP推送、自动语音电话或者短信发出报警信号。
工单派发
将产生的隐患派发至维护和对应的负责人，提醒相关人员及时处理
工单处理
运维人员对工单进行处理，实现闭环。
5.6统计分析
超标分析
统计企业在某个时间段内的超标情况，包括超标种类、超标企业数量、隐患排名情况等。
历史数据
统计企业在某个时间段内的数据，包括油烟、颗粒物、NmHc等数据。
5.7基础数据管理
对行业、机构、用户、监测点、设备、设备异常、异常订阅、企业通讯录等基础数据进行配置和管理，支持增删改查等操作。
5.8手机APP
油烟监测云平台支持Android、ios系统APP，方便用进行行业/企业查询、报警、故障查询，实时监控数据查询，工单派发等功能。
