2025年01月30日 10:18山东盛泰仪器有限公司点击量：30
鱼粉中挥发性盐基氮（VBN）的测定
（一）原理
挥发性盐基氮是指动物性食品由于酶和细菌的作用，在过程中，蛋白质分解而产生氨及胺类等碱性含氮物质。此类物质具有挥发性，在碱性溶液中蒸出后，用标准酸滴定计算含量。
（一） 试剂
氧化镁混悬液10g/L
硼酸吸收液20g/L
盐酸标准滴定液{c(HCl)=0.02mol/L}
甲基红-次甲基蓝指示剂
（三）分析步骤
称取10克（准至0.0002）样品于具塞三角瓶中，加100毫升水，振摇30分钟，干过滤，取滤液10.00毫升用半微量法定氮。
（四）计算
(V1-V0)*c*14
挥发性盐基氮mg/100g= ---------------------*100
m*10/100
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