2025年01月27日 10:06山东盛泰仪器有限公司点击量：135
酸值：中和1克油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数。
原理：
从食品样品中提取出油脂(纯油脂试样可直接取样)作为试样,用有机溶剂将油脂试样溶解成样品溶液,再用氢氧化钾或*标准滴定溶液中和滴定样品溶液中的游离脂肪酸,同时测定滴定过程中样品溶液pH的变化并绘制相应的pH-滴定体积实时变化曲线及其一阶微分曲线,以游离脂肪酸发生中和反应所引起的“pH突跃”为依据判定滴定终点,最后通过滴定终点消耗的标准溶液的体积计算油脂试样的酸价。
如上图：《T/LYFIA003-2018油用花生仁》中规定一等级花生仁酸值≤1.3KOH/(mg/g);二等级花生仁酸值≤2.5KOH/(mg/g); 三等级花生仁酸值≤4.0KOH/(mg/g).且一等级花生仁用于压榨一级花生油的生产；二等级花生仁用于压榨二级花生油的生产；三等级花生仁用于花生原油的生产。
ST-13A自动电位滴定仪是按GB5009.229-2016《食品中酸价的测定》中第二法，冷溶剂自动电位滴定法 和 GB5009.227-2016《食品中过氧化值的测定》等标准设计而成的。
仪器采用电位滴定法对滴定终点进行自动判别并自动计算出结果。该仪器适用于食品酸价等多种样品中酸值的测定，酸价的测定是判定食用油品质的重要指标之一。
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