*(又称芦丁和柠檬素 化学式：C27H30O16)是由柑桔属生物类黄酮、芸香素和橙皮素构成的，是黄色结晶，溶于乙醇和丙酮。在*C中一般含有*，也是水溶性的。它能防止*被氧化而受到破坏，增强维生素的效果。能增强毛细血管壁，防止瘀伤。
*是在治疗毛细管透性增大的紫斑病中，因红辣椒(paprika)和柠檬汁的效果比用*好，故A．von-Szent-Gyrgyi(1936)根据“permeabili－ty”(通透性)的词头“P”，把这种有效成分定名为*。以后才知道，从柠檬中分离出的结晶是桔皮素(hesperitin)的配糖体(7-芸香糖苷)——桔皮苷(hesperidin)和槲斗皮酮(quercetin)的配糖体(3-芸香糖苷)——芸香苷的混合物，进一步还看到其黄酮类也有同样的作用。这些作用与其说是起维生素作用，倒不如说是药理学上的作用，现在还不认为它是一种独立的维生素，而是一种类似维生素的物质。
性 质：
黄色或微绿色针状结晶或粉末。通常含3分子结晶水，95-97℃干燥失去2分子结晶水，在110℃、1.33kPa下 2h变成无水物。125℃变成棕色，195-197℃变成柔韧可塑物，214-215℃分解，无水物易吸潮。1g能溶于8L水、200ml沸水、7ml沸甲醇。能溶于吡啶、甲酰和碱液，微溶于乙醇、丙酮和乙酸乙酯，几乎不溶于水、氯仿、醚、苯、二硫化碳和石油醚。稀溶液遇三氯化铁呈绿色。无气味，在光的作用下渐变暗。
