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真空冷冻干燥原理分析

阅读:1273发布时间:2011-06-28

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  真空冷冻干燥原理
  
  1、真空冷冻干燥就是将含水物料冻结后,置于真空环境下,并供给一定的热量,使物料中的冰直接升华并排走,从而除去物料的水分,获得干制品的一种方法。
  
  2、水的三相变化温度是与压力直接有关的,随着压力的降低,水的冰点变化不大,而沸点则迅速降低。当压力低到某一值时,水的沸点与冰点相重合,即达到水的三相平衡点,这时的压力称为三相点压力(P0),相应的温度称为三相点温度(T0)。


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