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金叶仪器（山东）有限公司
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随着我国经济的发展和第三产业的兴起，饮食业也迅速得到发展。但食物烹调所产生的油烟对人体健康和环境的危害也日趋严重，需要加强治理。据统计，因饮食业油烟引起的投诉占所有环保投诉的 40%，消除油烟污染已是刻不容缓。&
油烟的形成是食用油和食品在高温下产生的大量物质，是以烟雾的形式来进行空气中的散发，称为油烟气。食用油也可以分为植物油和动物油两种油。其中食油的沸点呈现一种繁琐性，成分的沸点一般均为300℃左右。把油加热到50℃以上时，油面会产生清微热气上升的现象，其中低沸点分量和水分呈现汽化，当温度上升到100℃以上时，对于沸点高的开始进行汽化，则油面会产生很多的油泡。一开始所形成的油烟有可以用肉眼看见的，其主要是由小油液滴所组成的，直径约为10-3cm 以上。当温度为270℃以后，处于沸点较大的食油开始进行汽化，这也是导致青烟发生的原因，主要是由主要肉眼可见的微油滴所组成，其中油烟会含有有毒物质，该直径范围为10-7-10-3cm。
油烟的形成主要是很多油类和含有油类的物质在受热的条件下进行反应产生的有机烟气，有可能是在加热操作中，油料物料分解或是氧化等各种相关物质。针对油烟，油烟中还含有燃料燃烧等各种排放的主要污染物。其中污染物包括SO2、CO等等物质，同时还具有燃料燃烧后排放的污染物质。
油烟污染物的形成，主要包括烷烃、烯烃、醛、酮、脂、脂肪酸等等各种物质，其数量已经达到300多种。针对烹饪油烟，还发现杂环胺类化合物和挥发性亚硝胺等致癌的物质。油烟浓度在线监控系统是根据饮食业油烟污染特性，并结合饮食业油烟污染治理、运营维护管理经验，全新研制的一套饮食业油烟污染监控管理系统。
油烟浓度在线监控系统包括油烟浓度在线监控仪和软件平台，油烟浓度在线监控仪安装于油烟污染排放口，24小时实时连续在线监测油烟排放浓度、油烟净化设备和风机开关状态，并将监测数据实时发送到监控中心服务器；系统软件平台对监测数据进行统计分析处理后，用户可通过电脑、手机等客户端进行访问。
1、能够实时监测油烟浓度、颗粒物浓度、非甲烷总烃浓度，可以设置上限值，超限自动报警。
2、能够同时检测风机和净化器是否工作，可根据风机和净化器功率大小设置检测电流报警值，适应所有功率的风机和净化器。
3、需采用开口式电流互感器，不用剪断风机或净化器线缆即可测量。
4、可以设置独立的工作时间段，时间段内超限报警，时间段外超限不报警。
5、数据可直接上传环境监控云平 台、政府油烟监控平台或客户的平台。
6、交流 220V 供电、IP65 以上防护等级，可以常年工作于室外，不惧淋雨日晒。
为什么要实现餐饮油烟在线监测呢?
一、解决油烟监管难题，提高人员监管效率
一般的油烟整治督察行动，都是环保部门安排人员走访上门检查。这种方法往往会造成巨大的人力物力浪费，且存在餐饮业务在人员走后不及时服从安排建议的情况，油烟净化器开机率和净化效率监管缺失。安装油烟在线监控后能让人员在后台及时发现问题隐患，提出针对性整改要求，督促餐饮单位及时整改到位，保证开机运转率，确保油烟达标排放。
二、加强餐饮业主环保意识，设备情况心里有数
餐饮业主在安装油烟在线监测设备后，为了使油烟排放达标，不被人员找上门，会自觉正常使用油烟净化器，同时可以清楚的了解到自己的油烟排放情况，知道什么时候该清洗、维护油烟净化设备，油烟污染能得到一定改善。
三、方便厂家或是代理商及时跟进处理
油烟净化器厂家或是代理商也可以通过餐饮油烟在线监测系统平台看到餐饮单位的油排放情况，若是有商家油烟净化设备出现故障，厂家或代理商也可及时发现，为商家提供清洗维修等服务。
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