Cy3/Cy5/Cy7/ICG/FITC标记鸡卵白蛋白OVA

荧光标记鸡卵白蛋白OVA    
绿色荧光素标记鸡卵白蛋白    FITC-Ovalbumin(OVA)
红色罗丹明标记修饰鸡卵白蛋白    RBITC-Ovalbumin(OVA)
绿色荧光罗丹明B标记修饰鸡卵白蛋白    Rhodamine-Ovalbumin(OVA)
辣根酶标记鸡卵白蛋白    HRP-Ovalbumin(OVA)
标记鸡卵白蛋白    Biotin-Ovalbumin(OVA)
菁染料Cy3标记鸡卵白蛋白    Cy3-Ovalbumin(OVA)
蓝色荧光Cy5标记鸡卵白蛋白    Cy5-Ovalbumin(OVA)
紫色荧光Cy5.5标记鸡卵白蛋白    Cy5.5-Ovalbumin(OVA)
菁染料Cy7标记鸡卵白蛋白    Cy7-Ovalbumin(OVA)
菁染料Cy7.5标记鸡卵白蛋白    Cy7.5-Ovalbumin(OVA)
ICG吲哚菁绿标记鸡卵白蛋白    ICG-Ovalbumin(OVA)
马来酰亚胺修饰鸡卵白蛋白    Ovalbumin(OVA)-MAL；maleimide labeled
巯基化鸡卵白蛋白    Thiol-Ovalbumin(OVA)

蛋清中的主要包括卵清蛋白、卵转铁球蛋白、类卵沾蛋白、卵沾蛋白、溶菌酶、球蛋白G2、球蛋白G3等。卵清蛋白等电点4.5，其本质是含磷糖蛋白。卵清蛋白是蛋清中的主要蛋白组分，其结构与性质会影响蛋清蛋白在食品加工过程中的功能性质。因此研究卵清蛋白在热处理或美拉德反应后的变化对了解蛋清蛋白在食品加工过程中的结构与性质的变化有重要意义。

卵清蛋白是一种，占蛋清蛋白总量的54%-69%，卵清蛋白是的球蛋白，分子量为44.5kDa，属含磷糖蛋白，含有四个自由巯基、385个氨基酸残基[1]  。这些氨基酸残基相互缠绕叠形成具有高度二级结构的球型结构，大部分为α-螺旋和β-叠。卵清蛋白中心有1个二硫键和4个巯基，当加热时暴露出来，通过分子间相互作用使卵清蛋白胶体结构变得更稳定

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