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什么叫做蛋壳强度测定?

阅读:0发布时间:2025-1-31

什么叫做蛋壳强度测定?

用蛋壳强度测定仪测定。测定每平方厘米 蛋壳能承受的压力。①蛋的比重将

新鲜蛋放在不同浓度盐液中测比重,主要是 观测蛋壳质量,一般比重愈大,蛋壳愈厚,强度愈大。盐液适宜的 温度为35°C(1)蛋的内部品质鉴定法①气室当存放环境相对湿度低时,存放时间愈久,蛋内水分 蒸发愈多,气室也愈大。故气室大小是蛋新鲜度的一项重要指标。②浓蛋白高度代表蛋白的浓稠度,是蛋白品质的重要指标。 用蛋白高度测定仪测定蛋黄边缘至浓蛋白层外缘中间处的蛋白高度。③蛋黄评定蛋黄品质常用以下两种方法:一是蛋黄色度:按颜色深浅共分为124度,颜色愈深的色 度愈高。与蛋的营养价值无关,正常色度深浅取决于饲粮中的叶黄 素多少。二是蛋黄指数:系蛋黄高度与宽度之比,其计算公式:蛋黄指 =蛋黄高度/蛋黄宽度。④血斑与肉斑率血斑是卵巢或输卵管小血管出血的凝盐, 肉斑为生殖器官中的脱落组织或褪了色的血斑。

 


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