肉类水分含量直接影响畜禽鲜肉加工、储藏、贸易与食用。肉类水份含量过高，细菌霉菌繁殖加剧，容易引起肉的变质；而脱水干缩不仅使肉品失重，造成直接经济损失，而且影响肉的颜色、风味和组织状态，并引起脂肪氧化。近年来，随着城乡人们生活水平的提高，畜禽鲜肉的食用量越来越大，人们对鲜肉的质量要求越来越高。但不法商贩为谋取暴利，注水肉越来越多，注水肉成为严重威胁人们身体健康的一大公害。因此检测肉类水分含量成为工商管理、食品安全检测的一个重要项目。
概述：
冠亚水分仪技术为你提供：水分是肉类原料中含量zui多的组成成分，一般占肉体总量的50％-70％o由于畜禽的年龄，肥度及肉的种类不同，水分的含量也有一定的差别，常见的年幼动物比年老动物水分要多些；瘦肉比肥肉水分多～些；牛羊肉比猪肉水分要多些；鸡肉比鸭肉水份要多些。目前行业中可以用深圳冠亚水分仪科技公司的SFY-30肉类水分检测仪，可以快速测定各种肉类的水分含量。
冠亚水分仪 肉类中的水分 肉类水分仪 SFY-30
肉中水分的多少与肉的质量的好坏有密切相关。经过贮存或烹调
后肉中水分保存的多少也直接影响着菜肴的质量。一般隋况下。水分充
足的菜肴口感就鲜嫩，如果水分流失过多的菜肴口感就老硬，即“发柴”。这就要求我们在贮存或加工过程中使肉中水分的流失保持在zui低限度，要做好这一点就要充分了解水分在肉中存在的形式。
