葡萄糖酸内酯
中文名称:葡萄糖酸内酯
中文同义词:葡醛酸;克劳酸;葡糖酸内酯;葡萄糖内酯;葡萄糖酸酯;葡糖醛酸内脂;葡萄糖酸内酯;
CAS号:90-80-2
英文名称:delta-Gluconolactone
分子式:C6H10O6
分子量:178.14
熔点:160 °C (dec.)(lit.)
比旋光度:65 º (c=1,H2O)
密度:0.6
折射率:63.5 ° (C=10, H2O)
储存条件:Refrigerator
化学性质：白色结晶或结晶性粉末，无臭，味先甜后苦，呈酸味。熔点150～152℃(分解)。
溶解性：易溶于水（60g/100mL），稍溶于乙醇（1g/100mL），几乎不溶于yi醚
含量：99%
包装：25kg牛皮纸袋。
用途：作稳定剂和凝固剂，可用于豆制品(豆腐和豆花)、香肠(肉肠)、鱼糜制品和葡萄汁，zui大使用量为3.0g/kg；作防腐剂，可用于鱼虾的保鲜，zui大使用量为0.1g/kg，残留量为0.01mg/kg；还可作膨松剂，用于配制复合发酵粉，按生产需要适量使用。广泛作为酸味剂、发酵剂、蛋白凝固剂、PH降低剂、色调保持剂、食品防腐剂等。做成的内酯豆腐质地细嫩，无异味，无蛋白流失，具有防腐性。还可用于化妆品、纺织、造纸、医药等。
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