虾片又称玉片，传统生产方法是用虾汁加淀粉制成的。马铃薯制作虾片的方法有两种，一种是用马铃薯全粉代替10--20%淀粉，制作过程与传统方法相同，虾片中添加全粉后，提高了虾片的营养价值和膨胀度。另一种方法是用鲜马铃薯经一系列加工过程制成相似于虾片的产品，称作薯片虾片。
坯料含水量对虾片质量的影响 控制干燥后坯料的水分十分重要， 而含水量多少取决于烘干时间的长短，另外水对食品的结构、外观、质地、风味、新鲜度以及腐烂变质的敏感性都有*的影响，从而深刻影响着食品的运销和商品价值。水是引起食品化学变化及微生物作用的重要原因，直接关系到食品的储藏特性。以坯料含水量为 9%时适合。
WL-6T型膨化虾片水分测定仪检测方法：
1、安装：打开设备包装箱取出设备，放入配件后开机自检；
2、校准：按“校准”键，放砝码，自动校准；
3、取样：待测样品放入样品盘上，按“测试”键灯亮开始工作；
4、测试：仪器加热时水分窗口正在显示丢失的水分值，测定结束报警，直观显示水分值
5、结束：记录好数据后按“清除”按键，将清理好的样品盘放入仪器内继续下一个样品的测量。
WL-6T型膨化虾片水分测定仪，采用干燥失重法原理，能在很短的时间内检测出样品的含水率。检测一般样品通常只需3分钟左右。检测结果可以与烘箱结果达到*，仪器采用一键式操作，操作简单且也避免了人为因素对测量结果产生的误差。可广泛应用于一切需要快速测定水分的样品,如测定薯片、薯条、虾片、方便面、木薯淀粉、米制品、肉类水分、海产品、干果水分、木耳、香菇、红枣等样品的水分测定。
膨化虾片水分测定仪技术参数：
1、称重范围：0-60g
2、水分测定范围
干重测定范围固含量）
3、测试模式：快速
4、称重校准误差范围：0.02g
5、样品质量：0 -60g/精度0.01g
6、加热温度范围：环境温度-179.9℃
温度误差：±0.5℃(温度分辨率: 0.1℃)
7、加热源：400W
8、水分含量可读性：0.01%
9、显示：彩色7寸液晶触摸屏
10、温度窗口：实时显示当下环境温度
环境温度显示误差：±0.5℃
参数八种：（水分值%、干重%、当前温度、设定温度、当前重量、初始重量、测试时间、判别时间）
通讯接口（选配功能）：RS 232（打印）
USB（计算机）
13、操作模式：全屏幕触控式
14、屏幕分辨率：800x480(mm)
15、相对湿度：≤80%RH；
16、外型尺寸：380×205×225(mm)
17、电源：220V 频率：50Hz±1Hz
18、净重：4.0K
膨化食品含水分较低，大部分新生产的产品，其水分远远低于标准规定值。膨化食品水分超标，会缩短保质期，加快微生物的生长，从而引起霉变。微生物超标严重的产品会加速产品变质。
