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厦门群隆仪器有限公司
牛奶水分测定仪:全乳固体是牛乳和酸奶的一项首要查看方针,现在运用的测定方法是GB5409-85及GB/T5009146-2003〔1,2〕。其一为计算法,因脂肪测定凌乱,本钱高用时长,故很少选用;其二为减重法,测定耗时长达4~5h,不适合大批样品的测定,对出产的实用性也不大。
全乳固体是牛乳和酸奶的一项首要查看方针,现在运用的测定方法是GB5409-85及GB/T5009146-2003〔1,2〕。其一为计算法,因脂肪测定凌乱,本钱高用时长,故很少选用;其二为减重法,测定耗时长达4~5h,不适合大批样品的测定,对出产的实用性也不大。
一。材料与方法
1.仪器
卤素水分测定仪(简称仪器)。
2.测定方法
称取充分混匀的样品215g于铝盘中,用药勺将样品散布均匀,在佳测定条件下,按照仪器的测定程序进行测定。
3.效果与谈论
4.佳测定条件的选择
牛奶、酸奶中总固体含量即为该样品失掉水分后的质量,在实际操作中首要的是加热速率。运用卤素灯加热时,在zui短的时刻内能够抵达zui大的加热功率,温度也能够迅速地增加。在高温加热中,应根据不一样的样品性状设置测定条件,对于水分含量较多的样品,可适当延伸高温时刻,但需保证样品在测定中不应烤糊为原则,对于糖分含量多的样品,高温时刻可适当缩短。经屡次按阶梯方法检验所选择的牛奶、酸奶中全乳固体的佳测定条件为:190℃3min→120℃5min→105℃至恒重。
二。仪器法与国标法对比
对11份牛奶、10份酸奶样品用仪器法和国标法(GB/T5009146-2003)别离进行了全乳固体测定,测定效果见表1。经t查验,t(酸奶)=11346,t(0105,9)=21262,P>0105;t(牛奶)=11299,t(0105,10)=21228,P>0105,两种方法对比无统计学差异。标明运用仪器测定牛奶、酸奶中的全乳固体含量可代替国标法。
1.精密度测定
取牛奶、酸奶样品各1份进行7次测定,牛奶和酸奶RSD别离为0182%、1150%。
2.仪器测定全乳固体测量不确定度评估
选用表2的测定效果对仪器测定牛奶、酸奶的全乳固体测量不确定度进行评估。取k=2则牛奶全乳固体:U=(10185±0107)g/100g;酸奶全乳固体:U=(21132±0124)g/100g。
3.测定时刻对比
卤素水分测定仪测定牛奶、酸奶的全乳固体在测定时刻上明显优于国标法。国标法测定牛奶、酸奶的全乳固体时首先应恒重空皿,然后称取样品将水分蒸干再放入干燥箱中烤至恒重,一份样品zui少8~12h才可结束。而卤水分仪称重和烘烤为一体,升温速率快,大大缩短了测定时刻,在对10份酸奶和11份牛奶的总固体测定中,zui长时刻也只需13min。
综上所述,运用水分仪测定乳与乳制品中全乳固体,可通过设置不一样的主动检验结束值,缩短检验时刻,然后大大提高了工作效率。
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