血清分离胶的主要成分是疏水有机化合物以及硅石粉，是一种具有触变性的粘液胶体，结构中有大量的氢键由于氢键的缔合作用形成网状结构，在离心力的作用下网状结构被破坏变为粘度低的流体，当离心力消失后又重新形成网状结构，这种性质被称为触变性（thixotropy）。即在温度不变的情况下，对这种粘液胶体施加一定的机械力，可从高粘度的凝胶状态变为低粘度的溶胶状态，如果机械力消失又恢复原来高粘度的凝胶状态。由机械力作用产生的凝胶和溶胶互变现象首先由Freundlich和Petrifi命名。为什么由机械力的作用会产生凝胶与溶胶的互变现象呢？触变性是因为分离胶的结构内部含有大量氢鍵网状结构之故。具体的说：氢鍵不仅形成单一的共价鍵，在一定条件下它还与其它负电荷的分子间形成一个弱氢鍵，在常温下氢鍵比较转容易被切断引起再结合。硅石表面具有硅羟基（SiOH），形成SiO分子凝聚体（初级粒子），在这种初级粒子间以氢键連结成鏈状结合粒子。这种链状硅石粒子与构成分离胶的疏水有机化合物的粒子间更进一步形成氢键而产生网状结构，构成具有触变的凝胶分子。
分离胶比重维持在1.05，血清比重约1.02，血块比重约1.08， 当分离胶与凝固后的血液在同一试管中离心时，由于对分离胶施加离心力而引起硅石凝聚体中的氢鏈网状结构被破坏变成链状结构，分离胶就成为粘度低的物质，比分离胶重的血块就移到管的底部，分离胶发生返转现象，形成管底部血块/分离胶/血清三层。当离心机停止转动失去离心力后，分离胶中硅石凝聚体的鏈状粒子间再次由氢键构成网状结构，恢复初始高粘度凝胶状态，在血清中血块间形成隔离层。
