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标准集团（香港）有限公司
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阅读：812发布时间：2019-12-24
食醋是以粮食、果实、酒类等含有淀粉、糖类、酒精的原料，经微生物酿造而成的一种液体酸。
按制醋工艺流程分类，可分为酿造醋和人工合成醋。
酿造醋可分为谷物醋(用粮食等原料制成)、糖醋(用饴糖、蔗糖、糖类原料制成)、酒醋(用食用酒精、酒尾制成)；
人工合成醋又可分为色醋和白醋(白醋可再分为普通白醋和醋精)；
醋酸发酵方式分类，则有固态发酵醋、液态发酵醋和固稀发酵醋。
总酸、游离矿酸(硫酸、硝酸、盐酸等)、总砷、铅含量、黄qu霉毒素、菌落总数、大肠菌群、致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)等；
成分分析：醋酸、钙、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、乳酸、B族维生素及盐类等。
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