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标准集团（香港）有限公司
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阅读：909发布时间：2019-12-11
小麦粉全项检测依据GB/T 1355-1986标准要求，适用于检测加工、销售、调拨、储存和出口的商品小麦粉。
GB/T 1355-1986
通用小麦粉：特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、普通粉、高筋小麦粉和低筋小麦粉；
小麦粉：面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉等。
1.加工精度
小麦粉的加工精度通常以小麦粉的粉色和所含麸星（即麦皮屑）的多少衡量，是反映面粉质量的标志之一。
2.粉色、麸星
粉色是指小麦粉的颜色，麸星是指小麦粉中含有的麸皮碎片。
3.灰分
小麦粉经高温灼烧剩下的残渣占试样总质量的百分率，即矿物质含量。
4.面筋指数
小麦粉湿面筋在离心力作用下，穿过一定孔径筛板，保留在筛板上面筋质量与全部面筋质量的百分率，它与面筋筋力强弱成正比。
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