研究人员发现，人体中消化椰子油中的中链脂肪酸的方式与其他脂肪不同。由于消化中链脂肪酸需要的能量和酶更少，所以更易吸收和消化。我们的身体消化中链脂肪酸比长链脂肪酸更容易，更。这种的分解不需要胰脂肪消化酶的加入，因此减少了胰腺和消化系统的压力。对于那些患有消化或代谢系统紊乱的人来说，这非常重要。
本次研究中，腹部肥胖的女性每天食用椰子油，共服食了十二周。这些女性的体重和腰部赘肉减少，*增多，劣质*的量下降。用椰子油代替日常食用油可以有效调理健康并减少体重。
应该食用什么油进行烹饪呢，又有那些油应该避免使用呢？
选择日常食用油，必须保证其加热至高温后不发生化学反应或者不会损害你的身体健康。高温会氧化脂肪，形成身体不得不加工过滤的毒素和劣质*。
椰子油是理想烹调的成因。原因就是，椰子油几乎是一种*饱和脂肪，加热时更不容易受到破坏。而且椰子油是一种非常健康的食用油（食用适量的话），烹饪时可以使各种佳肴的香味更加微妙。
椰子油属于低热量脂肪，有助于控制体重。此外，椰子油可以刺激新陈代谢加速并补充能量，这与其他脂肪不同。这有助于控制体重和糖尿病病人中的血脂含量。大部分的椰子油属于中链脂肪，使得它更易于吸收和代谢，很少像其他脂肪一样被转化成脂肪以备用。椰子油中含有丰富的抗氧化剂，即使存放一年之久，还保持这的抗氧效果。
几千年前，热带的人们就开始使用椰子油保持发质浓密光泽。经常外用椰子油可以修复受损发质，促使发质浓密和头皮健康并有效控制产生头皮屑的真菌。许多人直接把椰子油作为肥皂替代品直接使用，或者在洗完澡后涂抹一些在身上。
椰子油是的保湿霜，润肤和保湿效果非常好。它还有抗菌和抗真菌特性，可以缓解牛皮癣和皮炎。促进皮肤恢复的效果也极其显著。抗氧化效果可以减少皱纹并防止早衰。 本篇文章介绍了许多椰子油“毕其功于一役”效果。
