保校园食品安全 “明厨亮灶”提升智慧监管能力

 

　　在国家政策的引导下，全国各地纷纷开展2023年春季校园食品安全检查。
 

　　✦天津：让孩子在学校吃得好吃得放心
 

　　天津市市场监管委、市教委、市卫生健康委、市公安局联合下发通知，决定自2月上旬至6月底，在全市范围内开展2023年春季校园食品安全专项监督检查，并要求各学校开学前完成自查自检。通知提出，全市学校食堂、校外配餐企业“互联网+明厨亮灶”要保持100%全覆盖，督促学校严格落实食品安全校长(园长)负责制和学校相关负责人陪餐制度。
 

　　各区教育局、市场监管局要确保在春季学期新近投入使用的各级各类学校(幼儿园)食堂、民办托幼点食堂、托管培训机构食堂完成“互联网+明厨亮灶”建设；辖区内有校外配餐企业的市场监管局要持续推进校外配餐企业“互联网+明厨亮灶”监管系统(平台)整合工作，推动辖区内校外配餐企业“互联网+明厨亮灶”监管使用统一网络系统(平台)和同一账号登录；继续保持全市学校食堂、校外配餐企业“互联网+明厨亮灶”100%全覆盖，确保服务学校、家长代表、教育部门、市场监管部门查看渠道畅通，充分运用“互联网+明厨亮灶”系统开展线上巡查检查，提升校园食品安全智慧监管效能。
 

　　✦石家庄：创建百家省级食品安全标准化学校食堂

 

　　石家庄市场监管系统近年来推行的“互联网+明厨亮灶”监管，运用信息化技术手段，对学校食堂后厨安装公共视频系统，实现了让监管部门、学校、学生家长看得见的监督。截至目前，全市学校食堂和校外供餐单位“互联网+明厨亮灶”基本实现全覆盖。在加强学校食堂食品安全监管的同时，还大力推进校外供餐单位建立食品安全管理体系。石家庄今年将继续执行食品安全“四个最严”要求，深入开展“省级食品安全标准化学校食堂”创建活动，全面巩固校园食品安全守护、学校食堂食品质量安全水平提升等工作成效，进一步规范标准化管理，推动落实食堂食品安全主体责任，推进家长和社会广泛参与、有效共治，全面提升校园食堂的食品安全水平，有效保障广大师生食品安全。
 

　　✦洛阳市：落实责任，实现“互联网+明厨亮灶”

 

　　从洛阳市市场监管局了解到，该局联合洛阳市教育局、公安局、卫生健康委和民政局纵深推进校园食品安全守护行动，严厉打击学校食堂和校外供餐单位经营中存在的违法违规行为，彻底净化校园食品安全环境，切实规范校园食品经营秩序。督促学校全面落实食品安全校(园)长负责制，大力推进学校食堂“明厨亮灶”，通过“舌尖安全网”将视频信息接入学校或教育部门网页、App以及第三方平台等方式，实现“互联网+明厨亮灶”。
 

　　✦东莞市：全力守护广大师生“舌尖上的安全”

 

　　近日，广东省东莞市市场监管系统开展春季校园及周边食品安全专项检查工作，进一步强化校园食品安全治理，切实保障广大师生“舌尖上的安全”。截至目前，全市累计检查学校食堂1463家次，校园及周边食品经营主体624家次，有效排查消除风险隐患。接下来，全市市场监管系统将继续发挥“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统效能，联合相关职能部门加大对学校食堂、学校集体用餐配送单位、校外托管机构、校园周边食品经营单位的监管力度，加强从业人员培训，督促相关主体严格落实食品安全管理制度，全面筑牢校园食品安全防线，切实保障广大师生饮食安全。
 

　　“互联网+明厨亮灶”作为提升校园食品安全的智慧监管方式，在全国范围内早已开启推广，已基本覆盖全国中小幼食堂，也成为新建校园食堂的标配。
 

　　其实不仅在校园食堂中，“互联网+明厨亮灶”在餐饮行业中应用也越来越不变，这不仅是相关市场监管部门对餐饮单位提出的要求，对于餐饮单位本身来说，“互联网+明厨亮灶”也成为一种特色招牌，让自己对员工的管理更智慧规范，也让消费者吃得更放心，从而提升了自己的服务能力，也吸引更多消费者。
 

　　为贯彻落实《食品安全法》《广东省食品安全条例》(以下简称《条例》)，规范餐饮服务单位“明厨亮灶”建设工作，提升“明厨亮灶”建设工作成效，保障广大消费者的知情权和监督权，广东省市场监督管理局，2023年1月8日正式印发了《广东省市场监督管理局关于“明厨亮灶”建设规范的指引》，指导餐饮服务单位按本规范进行安装操作。
 

　　与此同时，也有越来越多的企业参与“明厨亮灶”解决方案建设。
 

　　海康威视“明厨亮灶”监管云平台基于海康威视萤石云平台架构设计，采用视频云直播、视频智能分析、物联智能感知、移动互联网等先进技术，实现对餐饮单位后厨的远程集中监管与智能精准监管；同时，通过后厨本地直播和互联网直播，让家长和社会公众直接参与食品安全监管，实现全民监督。
 

　　宇视通过在后厨、用餐区域部署高清摄像机和大尺寸视频墙，配合NVR及“长白”系列边缘智能分析盒(AI BOX)，实时了解食客用餐情况，实现后厨画面在线下用餐区域、线上平台的实时展示，让后厨从“闲人免进”到“现场直播”。
 

　　亚略特“互联网+明厨亮灶”智慧解决方案由前端监控设备+边缘计算单元TrustBox®+可视化智能管理平台组成。其中TrustBox可接入市面上主流厂家生产的视频及图像采集终端设备，兼容原有的监控环境，快速完成智能监控升级，可利旧、可新建，相互独立，互不影响。
 

　　重庆移动城三分公司在重庆某高校打造“明厨亮灶”，充分运用物联网、AI图像识别、大数据等技术手段，通过“千里眼”摄像头，24小时远程监督切配、烹调、清洗、消毒等食堂加工操作过程，实现对学校食堂厨房可识别、可抓拍、可感测、可示警、可追溯的功能，助力高校食堂透明化，让学生的餐饮更健康、更放心。