千页豆腐是近几年一个火爆的产品，吃起来有吃肉的感觉，有弹性，有韧性，且是一种有营养健康的产品。作为一个基层人员,有责任有义务跟大家讲解一下千页豆腐的使用原料和生产工艺。
千页豆腐一共使用以下几种原料:
1.大豆分离蛋白:大豆分离蛋白是一种含蛋白质高达90%的大豆蛋白制品.这种产品不但去除了豆粕中的某些可溶性非蛋白成分,而且还去除了原料中的大部分不溶性成分,因而蛋白质得到了进一步的浓缩.(摘自<<食品工艺学>>,赵晋府主编)大豆分离蛋白蛋白是大豆蛋白制品中贵的制品。
2.变性淀粉:变性淀粉是指使用化学,物理的方法改变原淀粉的性质,增加淀粉在低温条件下的抗冻性.比普通的原淀粉要贵一倍左右.千页豆腐中使用的为木薯变性淀粉。
3.TG酶:全称*转氨酶, 也是蛋白质.
4..其他调味料:如糖,盐,味精等等.
做千页豆腐需要使用什么原料及生产工艺
工艺流程为：打浆——成型——醒发——蒸煮——切片——包装。使用斩拌机,将大豆分离蛋白乳化,然后再加入调味料等后成型,整个过程跟做蛋糕有点类似.根据各种原料的配比加入。
千页豆腐做出来之后,弹性,脆度很好,入口滑脆.有吃肉的感觉.由于所使用的原料和生产工艺较复杂,所以价格一般比我们吃的普通豆腐贵3倍以上.
山东诸城博威机械是一家专业生产千页豆腐，鱼豆腐成套加工设备的厂家，并为用户提供千页豆腐制作方法/千页豆腐工艺配方/千页豆腐制作工艺，有专业的工艺师上门教授产品制做，具体的工艺根据用户要求或者用户当地市场需求。
