厨房灭火装置，鉴于厨房火灾的特点，我国许多公司已对商用厨房火灾灭火设备进行了深入研究，并成功开发了厨房灭火系统。
（1）厨房灭火装置的分类。商用厨房灭火装置可分为干型和湿型。干式灭火装置通常是用超细干粉灭火剂填充的。美国N FPA 17干式灭火系统标准规定了与烹饪设备相关的此类灭火系统的详细要求。湿式灭火系统主要由配制的灭火剂或泡沫灭火剂填充。这种灭火系统具有灭火效率高、灭火后易于清洗的优点。
（2）厨房灭火装置的组成。商用厨房灭火装置一般由火灾探测器，驱动器，起动缸，灭火器储存容器，喷嘴和自动燃料切断机构，辅助控制机构，冷却水切换机构和紧急情况组成。手动设备。
1.控制方式
厨房灭火装置的控制方法一般可分为电控和空气控制。电控制方法是通过动力输出使电磁阀动作，从而启动灭火剂储存容器并切断燃料供应等。空气控制模式是整个设备*依赖于机械自动动作。该装置首先打开起动缸，释放高压氮气，并以高压氮气作为动力，完成整套灭火动作。相比之下，空气控制方法比电子控制方法更安全，更合理和更可靠。
2.确定保护范围
在厨房灭火装置的应用设计中，保护范围是一个非常重要的参数。商用厨房火灾通常是由高温油盘和火灾引起的，这些高温油盘和火灾会在短时间内点燃排气罩和管道中沉积的油垢，并迅速蔓延。如果只考虑油底壳的灭火而不考虑厨灶的整体防护，不仅不能防止火势蔓延，而且可能导致油底壳在扑灭油火后重新着火。因此，在产品设计和应用过程中，应将厨房排风罩和风管入口作为灭火装置的保护范围。
喷嘴的设计
除了确保商用厨房灭火设备上喷嘴的流动特性外，还应考虑在喷洒灭火介质时防止油底壳飞溅。具有不合理设计的喷嘴喷射气溶胶灭火剂，导致油底壳中的飞溅，导致更大的燃烧区域，这已在我所做的实验中得到证实。这需要喷嘴实现灭火剂的充分细微造粒。美国保险商实验室标准U L 300“商用厨房灭火系统测试”对此有要求，并且安装在商用厨房灶台中的喷嘴应设有防止油脂或其他异物进入喷嘴的装置。当喷洒灭火剂时，该保护装置将打开。为了防止喷嘴因管道腐蚀而堵塞，严禁在设计时使用镀锌管连接管道和连接喷嘴的连接部件。
